Wat is Oolong thee en hoe wordt deze geproduceerd?
In vorige blogs hebben we al verteld over de Camelia Sinensis en dat alle verschillende theesoorten afkomstig zijn van deze plant. Ook met de Oolong thee is dit niet anders.
Oolong thee is een kort geoxideerde thee en wordt door elke theemeester op een unieke manier bereidt. Een groot verschil met de groene en zwarte thee, is dat er bij de Oolong ook het 4e en 5e blad zal plukken.
Oolong thee kan geplaatst worden tussen groene en zwarte thee. Het proces van de Oolong thee start zoals bij zwarte thee met het verwelken van de thee bladeren. Daarna worden de bladeren geschud. Dit kan manueel in een mand of machinaal in een trommel. Door dit proces, beginnen de bladeren te kneuzen waardoor de oxidatie in gang schiet.
De lengte van dit oxidatie proces zal een onderscheid bieden tussen een licht en donker geoxideerde Oolong. Een licht geoxideerde Oolong zal que smaak eerder leunen bij een groene thee. Een donker geoxideerde Oolong gaat dan weer meer op naar de zwarte thee.
Voor aleer de thee gedroogd wordt, rollen ze de Oolong nog op in bolletjes zoals een Gunpowder, of eerder in een langwerpige krul. Hierbij stopt het proces van de Oolong niet altijd. Soms kiezen de theemeesters ervoor om na het drogen nog een naroostering uit te voeren. Dit om de smaak van de Oolong te verbeteren en echt de fruit en nootachtige tonen mooi naar voren te brengen.
