Matcha toebehoren
Matcha is groene thee uit Japan en word gemaakt van hoge kwaliteit thee. De theeplantjes worden in de laatste 20 dagen voor de oogst in de schaduw geplaatst. Dit vertraagd de groei van de bladeren wat de aanmaak van bladgroen stimuleert. Hierdoor krijgt het blad een donker groene kleur en neemt de concentratie van aminozuren toe. Vervolgens word er bij de pluk streng geselecteerd, slechts de beste en mooiste theebladeren worden geplukt. Matcha van hoge kwaliteit heeft een bijna zoete geur en een diepere smaak met tonen van umami. Soorten die later in het seizoen geplukt en verwerkt worden kunnen wat vlakker en bitterder smaken.
